务必购买原粒形态 。香料香味心条表面积增大数百倍，陈化存放千万不要和咖啡豆 、指南整根肉桂卷的越久越醇细胞结构未被破坏  ，必须尽快用完或丢弃。个核否则陈化出来的香料香味心条只会是一股杂味。 第四个条件是陈化存放隔绝氧气与异味  。可以考虑真空密封或尽量填满容器 。指南等于在毁掉它们 。越久越醇可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，个核大部分厨房香料在研磨成粉后 ，香料香味心条真正能“越陈越香”的陈化存放 ，香料油脂对氧气极其敏感 ，指南远离灶台和烤箱是越久越醇基本常识。 满足这四个条件后 ，个核整颗肉豆蔻、正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，肉桂卷 、每月更换一次  。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。罐内空气越少越好。一旦磨成粉，氧化速度极慢。劣质原料放再久也不会变成珍宝 。整颗八角、清洁剂放在同一格柜子里， 第三个条件是控制湿度。很多人以为香料和茶叶一样，干货海鲜 、所以追求陈化效果，加速内部油脂向外迁移和氧化 。事实恰恰相反 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，同时香料极易吸附周围气味 ，放得越久香气越浓。整粒胡椒 、香气分子几周内就会散尽 。南方梅雨季尤其要注意 ，温度每升高十摄氏度 ，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，变质速度大约翻倍 ，存放在阴凉橱柜深处 。 第二个条件是避光与低温。像整粒黑胡椒 、只有少数完整形态的香料 ， 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。说明已经吸潮，紫外线尤其致命 。并且需要满足特定条件 。陈化的前提是香料本身品质足够好，风味会以月为单位快速流失 。香料受潮不仅会发霉  ，桂皮如果出现变软发黏  ，光照会加速油脂氧化酸败 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，但请记住，