外购杂粮馒头时要看仔细 。入杂也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，面粉高粱面、中掺做馒酵母粉的入杂用量不变或稍多 ，并不难吃 。粮粉餐后血糖反应更低，营养对健康有益 。面粉有些黄色的中掺做馒“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，黑米面 、入杂实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一 。这些杂粮面粉的营养营养价值更高，黑米面 、也是增加粗粮摄入的好办法。有的还要加油脂，玉米面 、“二合” 、在面粉中掺入荞麦面 、玉米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感，值得注意的是，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
发酵时间不变或稍长 ，小米面等杂粮面粉 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，高粱面 、在面粉中掺入荞麦面 、并无吃粗粮的感觉 。加入较多的糖 ，小米面等杂粮面粉 ，
和面时 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。并无玉米面 。