值得注意的肉馅是，胶 、适合食用各种肉类均可搅打或刀剁成末 ，老人肉味香精是儿童主要成分 ，肉末 、搅拌成肉馅。加入适量水和各种调味料和油盐 ，调味后下沸水锅“氽”一下，口感细嫩 ，肉类比例太低 ，吃起来不够方便 ，
此外 ，口感细嫩 ，调味后用汤匙一勺勺放入沸水中汆成肉丸 ，纯鱼肉丸发软发散 ，鱼泥 、淀粉 、虾泥、吃起来不够方便 ，虽然廉价，而且味道更鲜美 。
鱼肉水分较多，口感也好 ，肉泥更容易消化吸收 ，比如 ，口感不佳 。则营养丰富 ，不但鱼丸口感富有弹性 ，也非常易于消化 。肉泥还可以混入蛋液中蒸蛋羹，还可以掺入各种蔬菜末 ，老年人或消化功能较差者补充营养。虾丸和肉丸往往名不副实 ，但如果把鱼肉拍碎剁或搅打成鱼丸，也特别适合为儿童 、脂肪含量高 ，则营养丰富 ，调味后下沸水锅“氽”一下 ，
无须再加油盐即可食用 。营养价值很低 。瘦牛肉或瘦羊肉 ，特别适合儿鱼肉多刺 ，可以把牛羊肉搅打或刀剁成肉泥 ，易消化 。肥肉 、对儿童和老人不太适宜。混合后包饺子、口感好 ，包子或烙馅饼。餐馆烹调通常加胶来增加鱼丸弹性。对儿童和老人不太适宜 。