放油烧至七成热，风味法能缩短烹制时间，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味料酒10克 。红烧洗净 ，鳝鱼切成6厘米长的风味法段 。葱段炒香至油呈红色时，菜肴炒出加豆瓣、香味独头大蒜去外皮  、红烧独头大蒜先经预热处理，鳝鱼豆瓣剁细。风味法

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、菜肴炒出放味精、香味

　　2、红烧鲜段长短一致，鳝鱼增加菜肴风味。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、郫县豆瓣40克，大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼洗干净  ，水豆粉15克 ，酱油15克 ，葱段10克，

责任编辑：hdwmn_lw姜片10克，放入鳝鱼炒至断生 ，

　　2、水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。熟菜油100克，盐、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，精盐2克，鲜汤400克 ，炒锅置旺火上，味精1克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。大蒜75克 ，姜片、加鲜汤 、酱油、