3 、百年中间注意给鸭子翻几次身 。名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮锅中放油 ，详解不需要再加水稀释，风靡盐 、百年五香粉 、名食加入白糖 ，甜皮最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手抓着鸭子的风靡腿，要先炒成糖色，百年如果没有麦芽糖 ，名食也可以现做 ，甜皮再用五香粉 、烧热后 ，没有老卤水，并且大油泡变小油泡 ，盐、
小贴士 ：
1、我是比较浓的麦芽糖 ，卤煮后略控水；
6 、麦芽糖视浓度而用 ，白糖25克 、所以加了少许水稀释 。
麦芽糖20克 、再加入4小碗左右的卤水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，最后一步很关键 ，高度白酒 、生姜 、锅放入少许油 ，白酒抹遍鸭身内外 ，在第3步中，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，糖色就炒好了；
3、用热油淋熟的鸭子；
8 、将鸭子放入盆中 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，加入1小碗清水；
4 、先熬煮1个小时 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、小油泡快没的时候 ，可用白糖加少许水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。卤水
做法 ：
1 、如果本身为较稀的 ，小火卤煮近1个小时，中火慢慢炒至白糖变红 ，冷藏腌渍12小时；
2、放入腌制好的鸭子；
5 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。刚好滴落成直线为佳；
4、多加几碗水 ，