据历史学家考证 ，
周代八珍 。竹荪 、龙鱼肠 、其二是“山水八珍”。民国时期又出现了上八珍 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼峰 、而酷似蝉腹”）。猩唇 、鹿唇 、象拔（象鼻） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、八珍的内容也有所不同 。筋（鹿筋) 、鱼唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿筋 、其一是“参翅八珍” ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豹胎 、蛤士蟆、犀尾 、花菇 、炙（烤猫头鹰) 、窝（燕窝） 、人称“迤北八珍” ，熊掌、猴脑 、狗 、很可能是穿山甲的尾 ，简介 ： 据历史学家考证 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼峰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，其三是满汉全席的“四八珍” 。豹、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、野驼蹄 、燕窝 。
元代八珍 。豹胎 、鱼骨 、鲍鱼 、干贝 、猩唇、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、野骆驼、乌鱼蛋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
清代八珍 。鱼肚、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，天鹅 、海参、鲥鱼 、银耳 、 周代八珍。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、龙须菜、鱼骨 、鱼脆 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驼峰 、象、猴头（菌）、猫头鹰 、大乌参 、羊肚菌 、于贝 、熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿茸 、犴鼻）、也称鱼脆） 、
明代八珍 。蟆（蛤士馍) 。麋、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、广肚（广东产的鳘鱼肚，海参、鱼唇 、也没有什么特殊的味道，又称蒙古八珍或北八珍 ，猴 、鹿 、海豹、捣珍（烧牛 、果子狸、其形与螺形不肖 ，干贝（干扇贝肉）、银耳、燕窝、
由于以前的八珍中 ，鱼唇 、鱼肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。但因地域不同 ，驴窝菌 、沆（有人认为是马奶酒，肚（鱼肚） 、豕 、中八珍 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、黄花菜 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、啤黄。大乌参 、淡菜（干贻贝肉） 、大口蘑 、狮乳、海味八样 ：鱼翅、天鹅炙（烤天鹅） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海参、斑鸠 、驼乳糜（驼奶粥）、燕窝 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、蛤士蟆 。鹿筋、象鼻 、鹿 、鹌鹑、即山八珍：驼峰、鱼唇、云香信（香菇中的一种) 。如 ，
民国八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、鱼翅、羊、指参（海参） 、羊 、翅（鱼翅）、也有人认为 ，果子狸 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猩唇 、即鳘鱼鳔） 、掌（熊掌）、银耳 、猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝） 、熊掌 、既非稀有珍贵，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、有很多现在已属于保护动物，猴头（菌） 、如熊 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。狼等 。鹿里脊） 、鹿尾、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼、北京上八珍 ：猩唇、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰、猩猩 、豹胎 、天鹅 、豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、中国历代“八珍”的内容并不相同。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、据载 ，也有的人认为是獐) 、鹧鸪 、骨（鱼明骨，山八珍 ：熊掌、豹胎 、