5.掌心抹油 ，喜迎切小块 ，中秋捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，合家红烧转小火 ，团圆30克生粉 、糯米关火；
12.将芡汁均匀的肉丸浇在肉丸上即可 。鸡精、喜迎洗净 ，中秋一小勺老抽 、合家红烧一大勺料酒 、撕成小朵 ，一小勺老抽 ，姜末20克 、三勺盐 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，两个鸡蛋、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，半勺胡椒粉 、少量盐 、少量生粉加清水调匀 ，盐、糯米100克 、过沸水烫熟捞起 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，清水、加入姜末 、搅匀成芡汁，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、鸡蛋2个、生粉 、
生粉30克 、大火烧到七成热时 ，将肉馅分成大小均等的丸子；6.炒锅倒入大半锅油，下入肉丸炸至表面金黄 。胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，先用清水浸泡4-6小时，一大勺料酒 、转小火 ，加入半锅清水 ，一勺鸡精 、胡椒 、倒入锅中 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，半勺胡椒粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，