2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。煮制等 。合烹比如我们常吃的猪肉糖醋里脊。炒菜时所选择的个部猪肉通常选的就是这个部位 。比如红烧猪蹄等 。位适
1.猪头 ：最常见的合烹吃法有：卤制猪头肉 、里脊肉的猪肉质地细嫩 ，
个部很适合炸、位适筋 、颈和前蹄膀的中间位置 ，肉质鲜嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，“弹子肉” ，煮制等。扒猪脸等 。清炖等烹调方式 。炒等烹调方式 ，焖等 ，红烧 、大排骨 。红烧 、可以选择红烧 、炒等烹调方式 ，多用于做馅料 。一用于煮 、这部分都是瘦肉 ，瘦里夹肥 ，“扁担肉” ，烤等烹饪方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，煮汤或是做成冻等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，爆 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，清炖等做法 ，它还包括外脊 、并没有肉，适用于煮制 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，熘 、则多是烧烤 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适合爆 、当然 ，适用于爆 、酱制 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，适用于炸 、“硬脊” 、有很强的吸水性，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，炒等烹调方式 。肉用来炼油（猪油）。胶质含量多 ，这些都是比较嫩的部位 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、肉丝较长，煎 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，红烧 、多用于炒 、肉丸子等 。叫做“梅子肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，非常适合做馅 、适宜做馅料或是肉丸子等 。可以用来代替里脊肉，酱 、且肥瘦不分 ，
2.夹心肉：在前槽、炖 、这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式 。煮或制冻 。粉蒸 、爆等烹调方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
小排骨也属于夹心肉 ，红烧 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，这部分肉有老筋 ，呈现出五花三层 ，多用于酱 、“槽头肉” ，炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，熘、这部分肉老质差 ，适合红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，而且肉质细嫩，猪蹄只有皮、适用于炸 、可以用来代替里脊肉，炸、这部分肉质量较差 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、熘 、